“吃”是人們永遠都津津樂道的話題之一，不過，比起下館子來，很多人還是更愿意盡量多在家里吃，這其中原因無非是怕在外用餐不衛生。而一次性餐具被淘汰是遲早的事，那些低中檔小型餐館怎么辦呢？物料配送箱的衛生狀況，周轉箱清洗機自動完成，餐具集中消毒行業的出現，適時地減輕了人們對餐具的戒心。

        早在2010年，衛生部就發布了我國首個《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》，對餐飲具集中消毒單位的衛生合格標準提出了明確要求。此舉意味著，中小餐館廣泛使用的“一元餐具”從此有了明確的衛生標準。同時，對“集中消毒餐飲具”衛生不合格的判定，“規范”也給出了明確標準。業內人士認為，僅必須機械洗滌一項就將淘汰一批達不到要求的小作坊式企業，給餐飲具集中消毒行業帶來良好的發展契機。

    政策規范提高門檻

    利于樹立行業口碑

    “這對正規餐具消毒企業來說是件大好事，希望相關部門管得越嚴越好。”說起餐飲具集中消毒監督規范，餐具消毒配送中心總經理賈浩倍感欣慰：“中小餐飲衛生其實是一個體現城市文明和城市形象的重要載體！”

     “因為是新興的行業，政府在這方面的政策并不完善，目前還沒有一個特定的部門來直接監管我們。”，“由于行業進入門檻低，致使很多小作坊的興起，小作坊由于不規范，成本較低，因此他們能夠以更低的價格跟餐館合作。另外這些小作坊有的是用工業用的烘干機器，還有的就用家庭用的消毒柜進行消毒，甚至未烘干就進行手工包裝，這種不合格的餐具消毒行為嚴重影響了整個行業的聲譽。”據了解，到目前為止，綿陽已有20多家正式注冊的餐具消毒企業，只有4~5家在使用，隧道式清洗機自動實現，加上一些“地下”作坊，綿陽整個餐具消毒市場已經飽和。

     餐具消毒企業

      自身建設是行業發展的關鍵

     “公司化集中消毒餐具，這本是件好事，不僅可提高餐飲衛生質量，還節約了社會資源，這是個朝陽產業。”，目前在推廣這個產業。

     據了解，餐具消毒配送中心先作出整改措施：用蒸汽機替代污染嚴重的鍋爐生產設備，自建污水處理系統，用餐具清洗機自動清洗，將餐具消毒企業的污染源盡量減少到“零”排放程度，這在綿陽乃至全省餐具消毒行業中起到了很好的示范作用。

     “下一步我們還要籌備成立綿陽市餐具消毒行業協會。推動周轉箱清洗機”幾位餐具消毒企業負責人紛紛表示，成立行業協會，通過企業自律，在衛生行政部門監督指導下，參與制定、修訂行業標準，調解行業內部糾紛，配合衛生行政部門對餐飲具消毒行業等方面嚴把準入關，提高行業“門檻”，謀劃餐飲集中消毒行業的規范發展，推進餐具消毒行業的健康發展。